菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：甜味
工藝：燜
栗子燜黃雀的制作材料：主料：栗子（鮮）300克,黃雀250克
調(diào)料：醬油15克,鹽3克,紅葡萄酒75克,大蔥10克,花生油75克,白砂糖20克,淀粉(玉米)5克,姜10克
栗子燜黃雀的特色：色澤褐紅，酥爛醇香。
教您栗子燜黃雀怎么做，如何做栗子燜黃雀才好吃
1. 將黃雀拔凈毛，開膛取出內(nèi)臟，剁去爪、翅，洗凈；
2. 黃雀用凈油、蔥段、姜片拌和，置盤中稍腌，令其入味；
3. 栗子剝殼去皮洗凈；
4. 炒鍋炙凈，倒入熟花生油燒至170℃時(shí)，投入黃雀，炸至深黃色時(shí)，撈出；
5. 放入凈沙鍋內(nèi)，加入鮮湯、姜片、蔥段、白糖、精鹽燒沸，移小火燜至酥爛；
6. 鍋中花生油燒至160℃，將栗子放入炸熟；
7. 放入沙鍋內(nèi)同燜，再加入葡萄酒，燜約15分鐘，取出裝盤；
8. 并將原汁倒入炒鍋內(nèi)燒開，用淀粉勾玻璃芡，淋在盤中的黃雀上；
9. 將栗子圍旁即成。
栗子燜黃雀的制作要訣：本品有油炸過程，需備熟花生油約500克，需備鮮湯約750克。