山西小吃空心酥餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
空心酥餅的制作材料：面精2500千克，植物油750克，芝麻100克，白糖500克，熟面粉150克，青紅絲50克，玫瑰50克，食堿適量。
空心酥餅的特色：色澤金黃，氣鼓空心，酥脆香甜。
教您空心酥餅怎么做，如何做空心酥餅1.鍋內(nèi)加適量清水、植物油燒沸，放入適量的食堿溶解后鍋下火。水溫不燙手時倒入面粉盆內(nèi)和成面團(tuán)，略醒。
2.白糖、熟面粉、青紅絲、玫瑰拌勻成餡。
3.面團(tuán)搓成長條，按75克一個摘成劑子，揉圓按扁搟開，包入糖餡，收口后搟開，再粘上芝麻按緊，即成餅坯。
4.餅坯放在鏊上，烙至兩面定型微黃時，再放入爐膛內(nèi)烤至金黃色鼓起時即成。
空心酥餅的制作要領(lǐng)：烙烤時不宜用旺火，以免焦煳。