菜系及功效：火鍋食譜
北京涮羊肉的制作材料：主料：羊肉1500克,白菜頭,粉絲各300克,海米50克
輔料：韭菜花,香菜,腐乳
調(diào)料：鹵蝦油,醋,糖蒜,精鹽,味精,醬油各適量,鮮湯2500克
北京涮羊肉的特色：肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩系京菜傳統(tǒng)風味。
教您北京涮羊肉怎么做，如何做北京涮羊肉才好吃1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。
2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內(nèi)，供蘸食選用。
3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內(nèi)湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁吃。最后，在把白菜、粉絲放入鍋內(nèi)，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。
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