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山西小吃千層燕窩酥的做法詳細介紹
所屬地區(qū):山西小吃
工藝:炸汆法
千層燕窩酥的制作材料:精面粉500克,白糖100克,熟豬油160克,植物油、食用紅色素各適量。
千層燕窩酥的特色:
色澤艷麗,造型美觀,酥脆香甜。
教您千層燕窩酥怎么做,如何做千層燕窩酥
1.將180克面粉加入85克熟豬油搓成油酥面團;另將320克面粉加入75克熟豬油和適量的清水和成皮面團。
2.皮面團包入油酥面團,搟成大薄面皮,疊到48層,再切成40個3厘米見方的薄面皮,然后纏在食指上,把接口處壓住即成小燕窩形的卷坯。
3.植物油鍋燒三成熱時,放入卷坯,用溫油炸熟撈入盤中,再將白糖加少許食用紅色素搓勻成粉紅色糖粉,撒在"燕窩"上即成。
千層燕窩酥的制作要領(lǐng):
1.皮面團要揉勻餳透,揉至光滑為宜;
2.油炸時油溫要低,以浸炸至熟為宜。