山西小吃千層燕窩酥的做法詳細介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：炸汆法
千層燕窩酥的制作材料：精面粉500克，白糖100克，熟豬油160克，植物油、食用紅色素各適量。
千層燕窩酥的特色：色澤艷麗，造型美觀，酥脆香甜。
教您千層燕窩酥怎么做，如何做千層燕窩酥1.將180克面粉加入85克熟豬油搓成油酥面團；另將320克面粉加入75克熟豬油和適量的清水和成皮面團。
2.皮面團包入油酥面團，搟成大薄面皮，疊到48層，再切成40個3厘米見方的薄面皮，然后纏在食指上，把接口處壓住即成小燕窩形的卷坯。
3.植物油鍋燒三成熱時，放入卷坯，用溫油炸熟撈入盤中，再將白糖加少許食用紅色素搓勻成粉紅色糖粉，撒在"燕窩"上即成。
千層燕窩酥的制作要領(lǐng)：1.皮面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.油炸時油溫要低，以浸炸至熟為宜。