菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：椒麻味      
工藝：燉
砂鍋人參元魚的制作材料：
主料：甲魚1500克
輔料：人參15克,雞蛋30克,小麥面粉10克
調(diào)料：黃酒15克,鹽5克,味精3克,大蔥10克,植物油10克,花椒2克
砂鍋人參元魚的特色：
此菜湯色白，肉質(zhì)鮮嫩，味鮮醇厚。
教您砂鍋人參元魚怎么做，如何做砂鍋人參元魚才好吃
1. 把元魚（甲魚）剁去頭，放凈血，放熱水鍋中燙一下?lián)瞥觯ㄇ椅馉C過火），刮去黑皮，用刀去掉硬蓋，取出內(nèi)臟，剁去爪尖；
2. 壓剁成3厘米見方的塊，放在沸水中燙一下取出，沖洗凈血沫，待用；
3. 花椒放熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用；
4. 蔥切段，姜切片；
5. 取砂鍋1個(gè)，把元魚塊放入砂鍋內(nèi)，加入雞湯（1000克）、精鹽、味精、黃酒、花椒油、蔥段、姜片；
6. 人參用開水燙后洗凈，切成5厘米的長(zhǎng)條，放在元魚上面，蓋上蓋；
7. 用雞蛋、面粉調(diào)成面糊，用牛皮紙和蛋面糊封好沙鍋口（以使氣不外泄），置小火上燉90分鐘，拆去封口，擦凈鍋邊即可上桌。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。