山西小吃郭杜林月餅的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
郭杜林月餅的制作材料：精面粉35千克，熟面粉12千克，酵面5000克，白糖19千克，葵花油15千克，芝麻油6000克，飴糖3000克，青梅1500克，核桃仁、花生仁、蜂蜜各2000克，檳果4000克，紅絲500千克，食堿400克。
郭杜林月餅的特色：色澤棕紅，表面鮮艷，皮酥餡軟，余味綿長。
教您郭杜林月餅怎么做，如何做郭杜林月餅1.將酵面、葵花油、飴糖1000克、白糖5000克一邊攪拌一邊加入精面粉和食堿及適量的溫水，和成皮面團。
2.熟面粉、白糖、芝麻油、飴糖、紅絲、蜂蜜倒入大盆內(nèi)，將核桃仁、花生仁、青梅用刀剁碎，新鮮檳果去皮、去核、捏碎，一起放入大盆內(nèi)，拌勻成餡。
3.皮面團按60克一個摘成劑子，揉圓按扁，包入65克餡料，面朝下壓入模具內(nèi)，磕出后在月餅坯面上刷一層糖粞，然后入爐烤制，待烤至棕紅色時出爐，在月餅面上再刷一層蜂蜜，撒少許紅絲、白糖即成。
郭杜林月餅的制作要領(lǐng)：面團要揉勻餳透，入爐烤時不宜用旺火。