湖北小吃燒魚面的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
燒魚面的制作材料：原料食堿水面條500克，料酒2.5克，鮮鯉魚500克，味精、胡椒粉各1克，熟豬油150克，醬油100克，豬筒骨500克，精鹽2.5克，白糖、濕淀粉各15克，小蔥50克，姜25克。
燒魚面的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
燒魚面的特色：面條軟柔有勁，魚塊滑嫩，味道鮮美。
教您燒魚面怎么做，如何做燒魚面1.將鯉魚宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，切成瓦塊片；豬筒骨洗凈，煨成乳白骨頭湯；小蔥擇洗凈切蔥花，姜去皮切末。
2.5個碗內(nèi)分別放入豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)味料，倒入適量開沸的骨頭湯。
3.鍋內(nèi)放入清水，置旺火上燒沸，放入面條煮至熟，盛入5個碗內(nèi)。
4.鍋置旺火上，加熟豬油75克燒熱，放入姜末熗鍋，再放入魚塊兩面煎，先烹入料酒，后加入醬油、白糖、骨頭湯等調(diào)料燒沸，改用小火上燒燜，待魚塊入味湯汁漸稠時，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油25克，起鍋分別盛入5個碗內(nèi)的面條上即成。
燒魚面的制作要領(lǐng)：1.煮面條時要抖散放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動，燒沸后要加少量冷水煮至熟；
2.煎魚后要先烹入料酒，去掉魚腥味。