菜系及功效：清爽涼菜
爆腌珊瑚黃瓜卷的制作材料：主料：黃瓜,蔥,姜,辣椒絲 鹽,雞精,料酒,白糖,香油,醋
爆腌珊瑚黃瓜卷的特色：味道酸甜爽口。
教您爆腌珊瑚黃瓜卷怎么做，如何做爆腌珊瑚黃瓜卷才好吃1、將黃瓜洗凈撒上鹽腌一會(huì)兒使黃瓜變軟，切成段，絲，把黃瓜段照削蘋果的方法削成連接的片，蔥姜切成；
2、把切好的黃瓜放入器皿中，加等量的醋和白糖腌一下；
3、坐鍋放少許油，待油熱時(shí)先把辣椒絲炒一下，依次放入調(diào)料，再放入蔥姜絲一塊炒，盛出放涼后，卷入黃瓜片里，（如卷過長(zhǎng)可以從中間切開），把剩下的汁盛在小碗中放涼；
4、將卷好的黃瓜卷擺在盤子上，把汁淋在黃瓜卷上即可。