菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味
工藝：燒
碧綠青菜燒肉的制作材料：主料：小白菜150克,豬肋條肉（五花肉）500克
調(diào)料：鹽5克,姜8克,料酒30克,醬油30克,色拉油50克,白砂糖15克
教您碧綠青菜燒肉怎么做，如何做碧綠青菜燒肉才好吃
1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒；
14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
15. 轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16. 用手捏住菜梗，把菜葉放在清水里不斷揮動(dòng)清洗；
17. 再用手捏住菜葉，把菜梗放在清水里不斷揮動(dòng)清洗；
18. 將鍋中的水煮沸，加少許鹽，放入洗凈的青菜；
19. 待青菜燙熟，撈出放入冷開水中；
20. 擠去青菜的水分，圍邊平鋪在盤子里；
21. 把已燒好的紅燒肉放在青菜上即可。