菜系及功效：清真菜 健脾開胃食譜 凍瘡食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：燜
釀餡辣子的制作材料：主料：青椒200克
輔料：香菇（鮮）15克,冬筍10克,淀粉(玉米)40克,羊肉(瘦)100克
調(diào)料：植物油75克,鹽5克,香油5克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,醬油10克,味精3克
釀餡辣子的特色：辣子翠綠，汁金黃，鮮咸香。
教您釀餡辣子怎么做，如何做釀餡辣子才好吃
1. 將羊肉剁茸放碗內(nèi)；
2. 加蔥姜末、精鹽、麻油、料酒、味精拌勻；
3. 放勺內(nèi)煸炒熟，即成餡待用；
4. 辣子去蒂洗凈，自蒂把處挖洞，去籽；
5. 將肉餡灌入辣子內(nèi)，抹淀粉糊封口，用熱油氽一下；
6. 炒勺打底油上火燒熱，蔥姜末熗勺；
7. 放入醬油、料酒、味精、鹽、辣子，添高湯燜一會兒；
8. 淋水淀粉勾芡，晃勺，淋麻油即可。