菜系及功效：粵菜
銀耳燴素的制作材料：主料：銀耳20克,發(fā)菜15克
輔料：胡蘿卜,萵筍各200克,雞油10克
調(diào)料：精鹽,白糖,濕淀粉
銀耳燴素的特色：著名譚家菜,成菜紅,綠,黃,白,黑相間,味道清淡,爽口.
教您銀耳燴素怎么做，如何做銀耳燴素才好吃(1) 銀耳加清湯蒸1小時(shí),發(fā)菜加清湯蒸10分鐘.
(2) 胡蘿卜,萵筍削成鮮蘑狀在沸水中煮沸取出.清湯加精鹽白糖煮沸后放入胡蘿卜,萵筍煮2分鐘撈出,涼開(kāi)水浸泡,原湯留下待用.
(3) 將蒸好的銀耳扣在盤(pán)中,發(fā)菜,萵筍,胡蘿卜,放在銀耳周?chē)?
(4) 將原湯加入精鹽,白糖,雞油,濕淀粉勾芡,將芡汁均勻的澆上即可.