菜系及功效：家常菜譜 嘔吐調(diào)理食譜 學(xué)齡前兒童食譜 高血壓食譜 肝炎食譜 胃炎食譜
口味：原本味
工藝：熟炒
雞絲炒佛手的制作材料：主料：雞肉150克,佛手瓜250克
輔料：淀粉(豌豆)5克,雞蛋清6克
調(diào)料：花生油50克,大蔥1克,姜汁20克,料酒8克,鹽2克,醬油10克,味精2克
雞絲炒佛手的特色：此菜香嫩，美味可口。
教您雞絲炒佛手怎么做，如何做雞絲炒佛手才好吃
1. 將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；
2. 蔥洗凈切成細(xì)絲；
3. 將雞脯肉剔去筋膜后片成大片，順絲切成6厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗細(xì)的雞絲；
4. 佛手頂?shù)肚衅偾谐杉?xì)絲，用溫水洗一下，控凈水分；
5. 將雞絲用少許鹽、濕淀粉、雞蛋清漿好；
6. 鍋燒熱，注入花生油至三四成熱時(shí)下入雞絲撥散滑透；
7. 隨將佛手絲用油滑一下，一起倒入漏勺內(nèi)控凈油；
8. 鍋留少許底油，燒熱；
9. 放蔥絲熗鍋，下烹料酒、姜水；
10. 隨即倒入雞絲和佛手絲，放高湯、鹽和味精，翻炒均勻即可出勺裝盤。
雞絲炒佛手的制作要訣：1. 雞肉最好選用雞脯肉，菜味將會(huì)更佳；
2. 調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。