菜系及功效：川菜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
絲瓜卷的制作材料：主料：絲瓜300克,黑魚300克
輔料：雞蛋清100克,淀粉(蠶豆)50克
調料：姜10克,大蔥15克,味精2克,鹽8克,菜籽油20克
教您絲瓜卷怎么做，如何做絲瓜卷才好吃
1. 將絲瓜刮去瓜衣，洗凈后用刀片成片；
2. 黑魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成糝加入姜、蔥、味精、鹽調勻；
3. 絲瓜片入鍋斷生后漂涼，置于墩子上，抹上蛋清豆粉，放入魚糝，卷成卷；
4. 改刀定碗，入籠蒸熟，翻扣于圓盤內，掛上白汁即可。
絲瓜卷的制作要訣：1. 絲瓜斷生后宜迅速漂涼；
2. 魚糝本身應吃夠鹽和水分；
3. 上籠不宜久蒸，方能保持菜品的色澤美觀和細嫩鮮香。
小帖士-健康提示：
絲瓜中富含蛋白質、脂肪、無機鹽、硫胺素、核黃素、煙酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸、橡糖、維生素等，適量食用能解暑除煩，生津止渴。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。