菜系及功效：川菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：微辣
工藝：燒
蔥辣大蝦的制作材料：主料：對(duì)蝦200克
調(diào)料：蔥白20克,豆瓣8克,醬油15克,料酒15克,鹽5克,味精5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)5克,豬油（煉制）25克
教您蔥辣大蝦怎么做，如何做蔥辣大蝦才好吃
1. 將蔥洗凈切段；
2. 將對(duì)蝦洗凈，加料酒、精鹽、胡椒粉拌勻；
3. 將鍋內(nèi)油燒五成熱，將蝦沾干淀粉放油鍋內(nèi)炸金黃色撈出；
4. 將蔥在炒鍋內(nèi)炒出香味，加豆瓣醬，加清湯稍煮；
5. 撈出豆瓣渣，放蝦，加醬油入味，放味精，將汁收干亮油，起鍋晾涼上碟即成。
小帖士-食物相克：對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。