菜系及功效：滬菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜咸味
工藝：鍋燒
目魚大烤的制作材料：主料：虱目魚250克,豬肉(肥)100克
調(diào)料：八角5克,料酒25克,鹽15克,白砂糖50克,醬油250克,大蔥5克,姜5克,大豆油25克,味精15克
目魚大烤的特色：色澤紅亮，甜中帶酸，味美可口。
教您目魚大烤怎么做，如何做目魚大烤才好吃
1.將目魚片，豬肉分別焯水瀝干。
2.油鍋燒熱，下蔥姜起香，倒入焯過水的目魚片，豬肉，略翻，放入大料，料酒，鹽，糖，老抽，水(500克)，大火燒開，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.開大火，收至鹵汁粘稠，放入味精，不斷翻動原料，待鹵汁基本上收干，揀去肥肉，目魚改刀裝盤即可。