菜系及功效：魯菜 便秘食譜 壯腰健腎食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
蝦醬烏魚燉白菜的制作材料：主料：墨魚200克,白菜300克
輔料：蝦醬75克,雞蛋75克,香菜50克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,植物油20克,鹽3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,香油5克
蝦醬烏魚燉白菜的特色：白菜鮮軟，烏魚脆嫩，半湯半菜蝦醬味濃，系膠東沿海地區(qū)典型的漁家風(fēng)味菜。
教您蝦醬烏魚燉白菜怎么做，如何做蝦醬烏魚燉白菜才好吃
1.烏魚洗凈，頭爪剁塊，體肉切長條狀，用開水氽過；白菜心洗凈，撕碎。
2.鍋內(nèi)另植物油燒熱，加入蔥姜末烹出香味，即加入蝦醬煸炒，加白菜翻炒至軟，烹入料酒，加高湯等調(diào)料燉料，再加入烏魚燉熟，最后將雞蛋淋入，加入味精、胡椒粉調(diào)味，淋香油，撒香菜段即成。
蝦醬烏魚燉白菜的制作要訣：墨魚又稱烏魚。
小帖士-食物相克：
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。