菜系及功效：湘菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣
工藝：煨
蒜子煨羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)1500克
輔料：大蒜（白皮）100克,香菜100克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)10克,桂皮15克,豬油（煉制）70克,料酒50克,醬油25克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大蔥15克,姜15克
蒜子煨羊肉的特色：酥爛濃香，味鮮可口。
教您蒜子煨羊肉怎么做，如何做蒜子煨羊肉才好吃
1.蒜子剝?nèi)テ�；香菜摘洗干凈；蔥、姜要拍破。
2.將羊肋條肉剔去骨，烙去殘存的毛，用溫水浸泡并刮洗凈，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗凈血沫，放入墊有粗竹席的沙缽內(nèi)，加入料酒、桂皮、干紅辣椒、蔥、姜和適量的水，蓋上蓋，在旺火上燒開，移用小火煨到七成爛時取出，切成5厘米長、1.5厘米寬的條，下入油鍋爆香味，烹料酒，放入醬油、鹽和羊肉原湯，加入大蒜，用小火煨爛。
3.食用時，將羊肉倒入鍋內(nèi)，去掉蔥、姜、桂皮和干紅椒，加入味精、胡椒粉，收濃汁，放香油，裝入深盤內(nèi)，拼上香菜即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。