菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
雞圈蛋花湯的制作材料：主料：雞蛋50克,雞胸脯肉100克
輔料：雞蛋清25克,豌豆苗20克
調(diào)料：鹽6克,味精1克,料酒15克,胡椒粉2克,雞油5克,玉米面（白）10克,蔥汁5克,姜汁3克
教您雞圈蛋花湯怎么做，如何做雞圈蛋花湯才好吃
1. 雞脯肉洗凈，去掉筋、膜，用刀背砸成細(xì)泥置于容器中，加少許鹽攪勻；
2. 雞泥中加蔥姜汁調(diào)開，再加少許清湯、精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋清、玉米粉、雞油攪成稀糊狀；
3. 鍋上火放清水燒沸，然后用湯匙將制好的雞泥一個(gè)個(gè)地制成圈子入鍋內(nèi)氽熟；
4. 撈出后分裝在小湯碗內(nèi)，每個(gè)碗中放幾片燙過(guò)的豆苗葉；
5. 清湯燒沸，徐徐淋入蛋液燒成蛋花，再用精鹽和雞精調(diào)好口味，均勻地澆在湯碗內(nèi)。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。