菜系及功效：浙菜
炒素腰花的制作材料：主料：鮮蘑菇200克。鮮筍尖50克,青菜心25克。精鹽1克,熟菜子油500克（實耗油75克）,料酒3克,醬油5克,白糖3克,味精2.5克,干淀5克,濕淀粉10克,芝麻油5克。
炒素腰花的特色：鮮嫩味美，色澤淡雅，形似腰花。
教您炒素腰花怎么做，如何做炒素腰花才好吃蘑菇去蒂洗凈，用斜刀在正面剖花刀，撲上干淀粉。筍切成旋料塊。把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和濕淀粉盛入碗，調(diào)成芡汁待用。炒鍋置火上燒熱下油，至五成熱（約125℃）時倒入蘑菇劃散，立即倒入漏勺瀝去油，制成素腰花。原鍋留油15克，把筍、菜心入鍋煽炒，放入“腰花”，顛動炒鍋，倒入調(diào)好的芡汁勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤即成。