菜系及功效：魯菜
泰山赤鱗魚(yú)的制作材料：主料：活赤鱗魚(yú)750克
輔料：精鹽,姜未,花椒,紹酒,醬油各10克,醋100克,味精1克,清湯1000克,胡椒粉0.5克；
教您泰山赤鱗魚(yú)怎么做，如何做泰山赤鱗魚(yú)才好吃1)將魚(yú)剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放入開(kāi)水鍋中汆熟，撈出放在大湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉；
2)炒鍋上火，加清湯、鹽、醬油、花椒、紹酒、味精，燒開(kāi)，撇凈浮沫，倒入魚(yú)碗內(nèi)；
3)醋加姜未拌和入碟上桌佐食。