菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：油爆
核桃仁枸杞肉丁的制作材料：主料：核桃100克,豬肉(瘦)200克
輔料：枸杞子25克,雞蛋清40克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,料酒5克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克,味精2克,色拉油15克
教您核桃仁枸杞肉丁怎么做，如何做核桃仁枸杞肉丁才好吃
1. 瘦豬肉切成丁，加入淀粉、雞蛋清，精鹽拌勻，蔥，姜，蒜切成絲，核桃仁用開(kāi)水浸泡后去皮，控盡水。
2. 枸杞洗凈。
3. 鍋置火上，注入色拉油燒至四成熱，下入核桃仁，炸至淺黃色撈出，瀝盡油，再投入肉丁略炸片刻，撈起瀝盡油。另起鍋，放少許油燒至七成熱，加入蔥、姜、蒜炒香，再放入炸好的肉丁、核桃仁以及枸杞炒勻，淋入用料酒、精鹽、胡椒粉、味精、淀粉、清湯對(duì)成的汁勾芡即成。
核桃仁枸杞肉丁的制作要訣：1. 掌握好過(guò)油的火候。
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油300克。
3. 枸杞浸泡不宜過(guò)大，泡軟即可。
小帖士-健康提示：
核桃仁健腦。枸杞清肝明目，益精補(bǔ)血。此菜有很好的益智健腦的作用，既能增強(qiáng)記憶力，又能補(bǔ)腎益精、補(bǔ)肝明目。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。