菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 明目食譜
口味：紅油味
工藝：拌
紅油拌肝花的制作材料：主料：豬肝300克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：醬油10克,辣椒油50克,白砂糖5克,花椒粉5克,味精1克,香油5克,鹽10克
紅油拌肝花的特色：形美味咸辣。
教您紅油拌肝花怎么做，如何做紅油拌肝花才好吃
1.豬肝去盡筋纏，用立刀順肝葉割，間隔0.5厘米，深達肝葉3/5，用清水洗凈，入沸水中煮熟撈出晾涼。
2.黃瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一斷，呈雀翅形，用鹽腌一下，清水洗凈，瀝干水分，裝入盤中墊底。
3.豬肝橫刀路切成5厘米長、0.5厘米厚的片，依次擺在黃瓜上。
4.醬油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兌勻，淋在肝花上即可。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。