菜系及功效：粵菜 滋陰食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
蛋煎生蠔的制作材料：主料：牡蠣(鮮)150克,雞蛋175克
調料：鹽5克,味精3克,姜5克,江米酒5克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克
蛋煎生蠔的特色：外焦香，內嫩滑，酒飯皆宜。
教您蛋煎生蠔怎么做，如何做蛋煎生蠔才好吃
1. 將姜茸浸入米酒中成姜汁酒；
2. 雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫；
3. 將鮮蠔（牡蠣）洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料；
4. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。
蛋煎生蠔的制作要訣：因有過油煎制過程，需準備植物油100克。
小帖士-食物相克：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。