菜系及功效：精品主食 益智補腦食譜
口味：清香味
工藝：煮
肉丁豌豆飯的制作材料：主料：稻米250克,豌豆150克
輔料：咸肉50克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,鹽3克
教您肉丁豌豆飯怎么做，如何做肉丁豌豆飯才好吃
1.大米淘洗干凈，瀝水3小時左右；嫩豌豆沖洗干凈。
2.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至冒煙時，下咸肉丁翻炒幾下，倒入豌豆煸炒1分鐘，加精鹽和水適量，加蓋煮開后，倒入淘好的大米，用鍋鏟沿鍋邊輕輕攪動。此時鍋中的水被大米吸收而逐漸減少，攪動的速度要隨之加快，同時火力要適當減少，待米與水融合時將飯攤平，用粗竹筷在飯中扎幾個孔，便于蒸氣上升，以防米飯夾生，再蓋上鍋蓋燜煮至鍋中蒸氣急速外冒時，轉(zhuǎn)用微火繼續(xù)燜15分鐘左右即成。
小帖士-健康提示：
品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素B1、B2多種營養(yǎng)素。中醫(yī)認為:肉丁豌豆飯有滋陰潤燥、和中生津、通乳消脹等作用，故適合于孕婦乳母食用。豌豆中含磷質(zhì)量多(400毫克/100克)。對胎兒發(fā)育也很有益。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�