菜系及功效：魯菜 腎調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：咸鮮味      
工藝：熟炒
炒海蝦腰的制作材料：
主料：海參（水浸）150克,蝦仁150克,豬腰子200克
輔料：白果（干）30克
調料：植物油70克,雞蛋清20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽2克,醬油5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,胡麻油5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克
炒海蝦腰的特色：
此菜黑、白、黃、褐四色，色彩分外悅目，爽滑兢嫩，鮮香可口。
教您炒海蝦腰怎么做，如何做炒海蝦腰才好吃
1.水發(fā)海參片2厘米的抹刀片;蝦仁用蛋清、鹽、味精、水淀粉抓勻上漿；豬腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2厘米的梭形塊。
2.勺中加植物油燒溫時，放入蝦仁劃散撈出；待油溫升熱時，放入腰片促九成熟倒出；白果（泡發(fā)好的）用開水焯出。
3.勺中留底油，加蔥姜蒜烹出香味，烹入料酒，加入高湯、少許醬油、鹽、味精等調味，用水淀粉勾芡，加入海參、蝦仁、腰片顛翻，烹醋，淋花椒油出勺即成。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。