菜系及功效：京菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
豆腐生湯的制作材料：主料：豆腐(北)900克
輔料：冬菜30克,豬肉(瘦)100克,蝦米25克,雞蛋150克
調(diào)料：味精5克,鹽6克,料酒5克,醬油3克,芡粉10克,大蔥3克,豬油（煉制）50克,雞油5克
豆腐生湯的特色：鮮、香、嫩、滑，呈銀紅色。
教您豆腐生湯怎么做，如何做豆腐生湯才好吃
1.先將豆腐修邊去皮，切成小丁，下沸水鍋焯一下水撈起。冬菜洗凈，擠干水分，切成末。開洋用開水泡一泡后切成末。雞蛋磕入碗內(nèi)，打勻待用。
2.將鍋燒熱，放入少許豬油，將肉末下鍋，炒散后加入開洋末、冬菜末，略炒幾下，烹入料酒，加入頭湯、醬油、鹽、味精，放入豆腐。待燒開后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再將雞蛋徐徐倒入，用瓢子輕輕推攪和。起鍋時，撒入蔥花，裝入大湯碗內(nèi)，淋上雞油即成。
豆腐生湯的制作要訣：本品需頭湯約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。