菜系及功效：浙菜
海參炆花膠的制作材料：主料：水發(fā)海參150克,水發(fā)花膠100克。 凈生菜葉100克,水發(fā)香菇4片,蔥,姜。
調(diào)料：蠔油,老抽,魚露,料酒,淀粉,高湯,香油,花生油。
教您海參炆花膠怎么做，如何做海參炆花膠才好吃1、水發(fā)海參切3厘米長的段，水發(fā)花膠切成4*4厘米的塊。用開水將海參及花膠燙一下?lián)瞥�，用高湯煨好，蔥、姜拍破待用。
2、炒鍋置于火上，加入少許油，加調(diào)味，將生菜煸熟盛入盤內(nèi)。炒鍋重新上火，放少許底油，下入蔥、姜煸出香味依次加入高湯、料酒、蠔油、魚露、味精，開鍋后，將蔥、姜拿掉不要，隨后下入煨好的海參、花膠及香菇片，燒片刻，下入水淀粉勾芡，淋少許香油，盛在放有生菜的盤中即成。