菜系及功效：粵菜
沙茶炒牛肉的制作材料：主料：嫩牛肉300克,芥藍菜葉250克,鴨蛋清1只,沙茶辣醬150克,上湯150克,蒜茸,姜茸,生粉,紹酒,糖,白醬油各適量。
教您沙茶炒牛肉怎么做，如何做沙茶炒牛肉才好吃①將牛肉筋膜剔凈，切成5厘米長、2厘米寬的薄片，用鴨蛋清、紹酒(1/2)、糖、醬油(1/2)、味精、適量生粉抓勻，腌10分鐘。
②燒熱鍋，下油，至七成熟時，將腌好的牛肉片下鍋，迅速拔散過油1分鐘，隨即倒進漏勺濾去油。
③炒鍋置大火上，下油燒熱，先將蒜茸、姜茸炒香，再把洗干凈的芥藍菜葉放入速炒至熟，然后加上湯、沙茶辣醬、醬油、味精、紹酒炒拌調(diào)勻，用生粉水勾芡，最后放入過油牛肉片，迅速翻炒1分鐘，最后淋上香油即可。