菜系及功效：東北菜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜 腦炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
燒三鮮薇菜的制作材料：主料：薇菜250克,雞肉100克
輔料：蘑菇(鮮蘑)25克,蝦米10克,火腿10克,冬筍20克,油菜心20克
調(diào)料：白砂糖1克,黃酒10克,花椒3克,大蔥10克,姜3克,淀粉(玉米)5克,鹽1克,大豆油15克,味精1克,醬油5克
燒三鮮薇菜的特色：此菜五色紛呈，咸鮮而香，少有汁芡，脆軟而嫩。
教您燒三鮮薇菜怎么做，如何做燒三鮮薇菜才好吃
1. 油菜洗凈，用水稍焯，過涼，切絲；
2. 熟火腿切絲；
3. 冬筍削去外皮，洗凈，切絲；
4. 鮮蘑去蒂，洗凈，切絲；
5. 雞肉煮熟，晾涼切絲；
6. 薇菜擇洗干凈，待用；
7. 勺內(nèi)放豆油，用蔥、姜末熗鍋，出香味、加入醬油、黃酒、雞湯150毫升、白糖、精鹽，再加入火腿、冬筍等，最后放入主料用大火炒5 分鐘左右熟透；
8. 再放油菜、味精略燒，用濕淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。
燒三鮮薇菜的制作要訣：1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。
2. 蔥、姜用溫油熗鍋，不可炒糊；
3. 勾芡不能過濃，包住原料即可。
小帖士-健康提示：
薇菜含豐富的碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)和脂肪，根莖含淀粉含量為7.78％左右，可溶性糖含量為6.12％左右，它的根能解熱、利尿、治腹痛。