菜系及功效：粵菜
廣東文昌雞的制作材料：主料：·肥嫩雞1250克,·熟瘦火腿65克,·精鹽5克,·香油,料酒,味精各1克,·淡二湯2000克,·熟豬油75克,·豬肝250克,·郊菜300克,·濕淀粉15克,·高湯225克,·芡汁25克。
廣東文昌雞的特色：著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。
教您廣東文昌雞怎么做，如何做廣東文昌雞才好吃1.整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；
2.雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
3.雞肉、火腿、雞肝片間隔開(kāi)在碟上砌成魚(yú)鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火煮熟后取出潷去水；
4.放油、料酒、高湯、味精、濕淀粉勾芡，加香油、熟豬油淋在雞身上即可。