菜系及功效：私家菜 清熱解毒食譜 貧血食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
芙蓉豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克,雞蛋300克
輔料：香菇（鮮）50克,豌豆50克
調料：香油20克,料酒10克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)3克,鹽3克,味精2克
教您芙蓉豆腐怎么做，如何做芙蓉豆腐才好吃
1. 將蛋清、蛋黃分別磕入碗內，蛋清抽打成泡沫狀；
2. 豆腐壓碎，加蛋清、精鹽、料酒、味精、水攪拌均勻，裝盤；
3. 香菇洗凈切成末；
4. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5. 豌豆放入開水鍋內焯熟，撈出控水備用；
6. 炒鍋添水燒開，加胡椒粉、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，澆在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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