菜系及功效：蘇菜
北菇扣鵝掌的制作材料：主料：腳掌6只,香菇6朵,小油菜1棵,姜,蔥各少許,高湯2杯
輔料：(1) 淡醬油2大匙,淀粉1大匙(2) 米酒1大匙,蠔油,鹽,糖,醬油各少許
教您北菇扣鵝掌怎么做，如何做北菇扣鵝掌才好吃①鵝掌洗凈，瀝干水分，用調(diào)味料(1)拌勻，再下油鍋炸至微黃；香菇泡軟，支蒂。
②鍋內(nèi)放2大匙油爆香姜、蔥，淋米酒，并加入高湯與其余調(diào)味料(2)，以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可。
③小油菜燙熟，去葉留梗，與作法2的成品一齊排盤即可。
Tips：
①北菇指的是較厚的香菇，也可以用花菇替代。
②由于鵝掌沾淀粉炸過(guò)，所以燒煮時(shí)湯汁會(huì)黏稠，不需再勾芡。