菜系及功效：京菜
口味：咸鮮味
工藝：油浸炸
藕肉蓮蓬的制作材料：主料：蓮藕250克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：豌豆25克,雞蛋75克,香菜5克
調(diào)料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,味精2克,姜汁4克,蔥汁4克,小麥面粉40克,椒鹽4克,植物油75克,香油5克,辣醬油20克
藕肉蓮蓬的特色：一面金黃香脆，一面淡紅軟嫩，鮮咸適口，形如蓮蓬。葷素相宜，佐酒時(shí)鮮菜之一。
教您藕肉蓮蓬怎么做，如何做藕肉蓮蓬才好吃
1.將肥瘦肉斬成細(xì)泥，放入碗內(nèi)加蔥姜汁，黃酒，醬油，細(xì)鹽，味精攪拌均勻成餡。將藕去皮及兩頭，里外刷洗干凈，切成1.5厘米厚的圓片，再把雞蛋，面粉加適量清水輕輕調(diào)勻成蛋粉糊。
2.把藕片拍上一層面粉，用刮板或羹匙把催餡抹在藕片上及藕孔中，抹成中間離約一厘米，四周呈輻射狀低至0.5厘米的形狀，把小豌豆均勻地?fù)逶谌怵W表面，像蓮蓬表面的蓮子狀。
3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放少量油，煤至油六成熱時(shí)，把釀好的藕片周圍一圈滾上蛋粉糊，放入油中煎，至一面呈金黃色，另一面結(jié)皮時(shí)，撈出瀝油，原鍋內(nèi)油倒去，把煎好的藕肉蓮蓬放入，趁熱淋麻油，辣醬油增香，取出整齊地裝盆，上桌時(shí)隨帶花椒鹽供蘸食。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。