菜系及功效：魯菜
銀針海蟶的制作材料：主料：海蟶肉150克,掐菜(綠豆芽掐除兩頭)200克,鹽2克,料酒3毫升,醋3毫升,蔥姜油45克,香油5克.
銀針海蟶的特色：口味咸鮮,潔白鮮嫩,清脆爽口。高血脂癥、高血壓病、冠心病、肥胖癥患者易少食。
教您銀針海蟶怎么做，如何做銀針海蟶才好吃1.將掐菜在沸水中燙一下,在清水中過涼后,控凈水.海蟶肉在9成熱的水中汆一下,撈如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火,放入蔥姜油燒至8成熱,放入掐菜,加鹽,味精,料酒,顛翻幾次,到進(jìn)海蟶肉,再顛翻幾次,烹入米醋,淋入香油即成.