菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：腌
菜根腌蝦虎的制作材料：主料：皮皮蝦300克
輔料：香菜60克,蘿卜50克,辣椒(青,尖)50克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜5克,大蔥5克,花椒2克,醬油5克,鹽3克,味精2克,花雕酒8克
菜根腌蝦虎的特色：鮮咸適口，風(fēng)味獨(dú)特。
教您菜根腌蝦虎怎么做，如何做菜根腌蝦虎才好吃
1. 活蝦用涼開(kāi)水洗過(guò)；
2. 將香菜頭、尖椒、蘿卜、蒜頭洗凈瀝水，改刀；
3. 將調(diào)料燒開(kāi)冷卻，下香菜頭、尖椒、蘿卜、蒜頭制成腌汁，將蝦虎（皮皮蝦）入腌汁中腌制24小時(shí)，撈出，裝盤(pán)即可。
小帖士-食物相克：皮皮蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。