四川小吃菊花卷的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：蒸法
菊花卷的制作材料：精面粉350克，酵面50克，小蘇打適量，蜜櫻桃20顆。
菊花卷的特色：形色美觀，綿軟爽口。
教您菊花卷怎么做，如何做菊花卷1.將面粉倒在案板上，中間扒個(gè)窩，加入酵面，用清水揉和成團(tuán)，用濕布蓋好，過2小時(shí)待面發(fā)酵后加入小蘇打反復(fù)揉勻，餳約10分鐘。
2.發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成條，摘成40個(gè)面劑，放在案板上，用濕布蓋好，逐個(gè)面劑搓揉，用雙手向兩端相反的方向搓成像筷子樣的細(xì)條，再用雙手從兩頭反順方向卷成兩個(gè)圓卷，再用筷子在圓卷的腰部捏攏成4瓣，再用刀切成8瓣的花形。
3.籠內(nèi)抹油少許，分別將花卷放入籠內(nèi)，蒸約12分鐘至熟，在每個(gè)花卷上放上半顆蜜櫻桃即成。
菊花卷的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。