菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：煮
叉燒雞翅的制作材料：主料：雞翅500克
調(diào)料：白蘭地33克,料酒33克,白砂糖80克,五香粉15克,香油15克,大蔥15克,大蒜（白皮）15克,花生油20克,桂皮5克,八角3克,姜10克,味精3克,食用色素3克
叉燒雞翅的特色：色澤紅亮，雞翅肥嫩，鮮香可口。
教您叉燒雞翅怎么做，如何做叉燒雞翅才好吃
1. 選用雞翅膀的大節(jié)洗干凈，瀝干水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒；
2. 鮮姜刮去皮，洗干凈，切成細末；
3. 蔥白洗干凈，也切成細末，大蒜去皮也切細末，待用；
4. 蔥，姜末都放在雞翅上拌勻，腌2小時；
5. 花生油倒入沙鍋內(nèi)置爐火上燒至八成熱，放入腌過的雞翅，炸成金黃色時撈出，瀝油；
6. 沙鍋內(nèi)留少許油，燒熱后放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下，隨限加入醬油、料酒、雞湯（500毫升），食用色素和炸過的雞翅膀，用大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮至湯汁收濃放入味精，白糖抄勻后，取出雞翅裝盤中，用旺火將鍋中的汁收濃，淋上香油，將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。