菜系及功效：東北菜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
海米燜蛋的制作材料：主料：蝦米15克,雞蛋300克
輔料：芝麻15克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：黃酒15克,香油10克,味精2克,鹽3克,豬油（煉制）20克
海米燜蛋的特色：成菜色澤金黃，松軟鮮香，飲酒佐食兩佳。
教您海米燜蛋怎么做，如何做海米燜蛋才好吃
1.將大海米蒸發(fā)好，剁成細(xì)末放在大碗中；
2. 海米末中加入澄清后的海米水、雞蛋、濕淀粉、鹽水、黃酒、味精、涼雞湯100毫升攪和均勻；
3. 大勺放火上燒熱，先加一手勺油晃滿勺面倒出，再加油將調(diào)好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不斷地淋入熟豬油；
4. 見(jiàn)蛋汁定漿，用大翻勺的方法把蛋翻過(guò)來(lái)，再淋入少量熟豬油、芝麻；
5. 再上勺移微火上燜10 分鐘左右，把炒勺移旺火上大翻勺，裝入盤(pán)中。
海米燜蛋的制作要訣：1. 蛋內(nèi)水分要加足，確保雞蛋軟嫩；
2. 中小火燜，不要弄碎雞蛋，注意大翻勺技法，保持形態(tài)完整。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。