菜系及功效：美味粥湯
酥肉湯的制作材料：主料：豬肉300克,雞蛋100克（約兩個）,干豆粉100克,料酒10克,白蘿卜500克,精鹽12克,花椒2克,姜10克,鮮湯1500克,蔥花2克,菜油1000克（耗100克）。
酥肉湯的特色：肉酥軟，湯鮮味美。
教您酥肉湯怎么做，如何做酥肉湯才好吃1、蘿卜去皮，切成三厘米大的塊。將去皮五花肉洗凈斬成二厘米見方的丁。雞蛋、干細豆粉、鹽調(diào)成蛋豆粉。姜拍破、蔥挽結(jié)。
2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊后的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉。
3、將酥肉放入大鋁鍋內(nèi)，加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫。加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿卜轉(zhuǎn)用小火煨粑，撿去姜、蔥不用、花椒，加味精，起鍋舀入湯碗內(nèi)，撒上蔥花即成。