菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵素火腿的制作材料：主料：油皮1500克
調(diào)料：五香粉10克,白砂糖150克,鹽3克,紅曲25克,醬油100克,香油10克,味精1克
鹵素火腿的特色：色澤棕紅，香味濃郁，柔中帶韌。
教您鹵素火腿怎么做，如何做鹵素火腿才好吃
1.炒鍋置火上，加入清水1000克，醬油，白糖，精鹽，味精，五香粉，紅曲粉，芝麻油5克燒沸制成鹵汁。
2.將豆腐皮放入鹵汁中浸透至軟，撈出擠去鹵汁；將豆腐皮均勻切成10份，逐份卷緊成長約15厘米，直徑卷緊成長約15厘米，直徑5厘米粗的長圓形(素火腿胚)。
3.取90厘米見方的紗布5塊，每塊分別放上兩卷素火腿胚，緊緊包在一起，用繩子扎緊，放入鹵汁中浸煮30分鐘取出，待晾涼后解開紗布，抹上芝麻油，切成薄片裝盤即可。
鹵素火腿的制作要訣：1.豆腐皮宜選用色澤淺黃亮且張形完整者。
2.豆皮必須卷緊實，并用紗布包扎緊，再入鹵汁中鹵制，以確保其形不散。