菜系及功效：魯菜
白扒通天魚(yú)翅的制作材料：主料：水發(fā)魚(yú)翅600克,雞油40克,上湯l杯,料酒2茶匙,白糖3克,蔥,姜,生粉各適量。
教您白扒通天魚(yú)翅怎么做，如何做白扒通天魚(yú)翅才好吃①大蔥片兩半切段，姜切片。將魚(yú)翅放入滾水內(nèi)燙一下，撈出濾干水分，整齊的擺在碟內(nèi)，好面朝下，保持原形。
②燒熱油鍋，放入蔥、姜爆出香味，加入上湯，去掉蔥姜，下鹽、料酒、白糖，再把擺好的魚(yú)翅慢慢地推入勺內(nèi)，用小火扒透，待勺內(nèi)湯約剩1／2杯時(shí)，加上味精，用生粉水勾芡，淋下雞油即可。