菜系及功效：美味糕點(diǎn)
鮮肉榨菜月餅的制作材料：主料：水皮材料： 。面粉2 1/2杯 。水10湯匙 。油5湯匙 。鹽1/4茶匙
油皮材料： 。面粉1杯 。油5湯匙
餡材料： 。肉末8安士 。榨菜4安士 。雞蛋1只 。姜 。蔥 。醬油 。料酒 。糖 。香油 。淀粉2湯匙
教您鮮肉榨菜月餅怎么做，如何做鮮肉榨菜月餅才好吃準(zhǔn)備肉餡：
1。榨菜切粒。
2。姜去皮，拍扁，剁蓉。
3。蔥剁蓉。
4。肉末加入姜蓉，蔥蓉，榨菜，醬油，料酒，糖，香油，淀粉，和雞蛋，沿著同一方向攪至水肉融合，并且有粘性為止。
5。放入冰箱冷凍。
準(zhǔn)備月餅皮：
1。把水皮材料揉搓光滑，靜置20分鐘。
2。把油皮材料揉搓光滑，靜置20分鐘。
3。把水皮分8份，油皮也分8份。
4。把一份水皮搟薄，放入一份油皮攤勻，卷起，盤成圓餅，搟薄。
月餅做法：
1。烤箱開375F。
2。把muffin烤盤底部和四周噴油。
3。肉餡分8份。
4。一份面皮包一份肉餡，收口朝下，放入muffin烤盤。
5。uffin烤盤入烤箱烤1小時(shí)，取出攤涼。
心得：
1。選擇肥一點(diǎn)的肉末吃起來不覺得干柴。
2。肉餡里加淀粉，肉汁就不容易跑出來。
3。我家吃清淡，肉餡里沒有放鹽；可以放少量鹽，因?yàn)檎ゲ艘餐ο痰摹?nbsp;
4。我覺得水皮太干，就多加2湯匙水，再揉勻。
5。油酥面像一團(tuán)泥沙，握即成團(tuán)，松開則散。
6。如果不用muffin烤盤而直接烤，在月餅表面刷一層蛋黃液，再粘上幾粒芝麻就更正宗了。
7。把月餅放置最少1天，回過油后再食用風(fēng)味更佳。