菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鮮
工藝：熗
過(guò)油茄子的制作材料：主料：茄子,250克
輔料：辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：大蔥5克,醋5克,白砂糖5克,香油5克,鹽2克,花椒2克
過(guò)油茄子的特色：茄子滑嫩，香味濃郁。
教您過(guò)油茄子怎么做，如何做過(guò)油茄子才好吃
1.茄子洗凈，切成兩半，用刀在兩面切斜花紋，放在油中煎炸，稍一變色即刻找出，放入盤中。
2.紅辣椒、蔥洗凈，切成絲，放入盤內(nèi)，跟茄子拌勻。
3.鍋燒熱，加入香油、花椒略炒，把花椒撈出，油澆在茄子上，拌入精鹽、醋、白糖即可。