菜系及功效：東北菜
滑炒鮮蘑肉片的制作材料：主料：鮮蘑250克,瘦豬肉片150克,熟豬油500克（實耗50克）,醬油15克,鹽3克,味精2克,料酒10克,濕淀粉25克,蔥花8克,姜末4克,鮮湯少許。
滑炒鮮蘑肉片的特色：滑潤爽嫩，鮮咸醇香。
教您滑炒鮮蘑肉片怎么做，如何做滑炒鮮蘑肉片才好吃1、將鮮蘑去掉根蒂和雜質(zhì)，洗凈，切成長方片；豬肉洗凈，也切成同樣大小的片，放入碗內(nèi)，加少許濕淀粉和鹽，抓勻上漿；
2、鍋架火上，放油燒至六成熱，下入漿好入味的豬肉片，用鐵筷劃開，滑炸2分鐘左右，滑至八成熟，撈出控油；原鍋留適量底油，燒至七八成熱下入蔥花，姜末熗鍋，出香味后投入鮮鮮蘑片煸炒幾下，炒至軟熟時，放入滑好的肉片，隨即加入醬油，鹽和少許鮮湯，燒開后，放進味精拌勻，用濕淀粉勾芡，淋入料酒，顛翻均勻，裝盤即成。