菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
雪花魚羹的制作材料：主料：鳙魚500克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,香油5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克
教您雪花魚羹怎么做，如何做雪花魚羹才好吃
1. 將胖頭魚（鳙魚）洗凈入鍋，放入蔥段、姜片，用水煮5分鐘，用筷子把魚肉剔下來(lái)（去凈頭、刺、內(nèi)臟）；
2. 蛋清攪成雪花狀；
3. 坐鍋點(diǎn)火加清湯、魚肉，再加鹽、香油、味精燒開，用淀粉勾芡，再澆上蛋清，放入蔥段，撒上胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。