上海小吃桂花糖粥的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
桂花糖粥的制作材料：精糯米300克，赤豆150克，白糖240克，桂花少許。
桂花糖粥的介紹：上海風(fēng)味名吃。相傳，在100多年以前，由上海城隍廟大殿前的一位姓張的食攤經(jīng)營(yíng)者首創(chuàng)，原料采用精糯米、赤豆、白糖、桂花經(jīng)熬制而成，香甜可口，很受食客歡迎。如今已成為城隍廟著名的特色小吃之一。
桂花糖粥的特色：綿糯滑潤(rùn)，香甜可口。
教您桂花糖粥怎么做，如何做桂花糖粥1.將赤豆揀去雜質(zhì)，洗凈，倒入鐵鍋中，加水浸沒(méi)，先用旺火燒沸，后改用小火燜2小時(shí)取出。
2.白糖放入鍋中，加沸水250克制成糖水。
3.鍋內(nèi)加水3000克燒沸，倒入洗凈的糯米燒沸，再倒入燒熟的赤豆，邊煮邊用手勺攪動(dòng)，然后加入糖水，見(jiàn)米粒開(kāi)花時(shí)，放入桂花攪動(dòng)，再用小火熬10分鐘，分別裝入10只碗中。
4.如需雙色糖粥，可以上法做1鍋不放赤豆的純糯米糖粥，裝碗時(shí)，先裝白色的粥，再用手勺慢慢地倒入赤豆糯米粥，即成半紅半白的太極圖形粥。
桂花糖粥的制作要領(lǐng)：1.赤豆要煮至皮裂開(kāi)為宜；
2.糯米煮至有粘性時(shí)再加糖水。