菜系及功效：魯菜 消化不良食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：醬香味
工藝：蒸
濟(jì)寧面筋丸子的制作材料：主料：水面筋250克
輔料：蕓豆75克,玉蘭片100克,豬肉(肥瘦)150克
調(diào)料：大蔥3克,姜2克,醬油25克,黃酒8克,鹽1克,味精1克,淀粉(玉米)3克,香油75克,豬油（煉制）20克
濟(jì)寧面筋丸子的特色：此菜面筋軟嫩而有韌性，味美適口，為濟(jì)寧地區(qū)傳統(tǒng)做法
教您濟(jì)寧面筋丸子怎么做，如何做濟(jì)寧面筋丸子才好吃
1. 將肥瘦豬肉、蕓豆、玉蘭片均切成細(xì)末，與蔥末和姜末同放在碗內(nèi)，加入醬油、黃酒、精鹽、濕淀粉攪成餡，共分成25份；
2. 將生面筋洗凈切成25份，取其1份放在平板上捋成長(zhǎng)條薄片，再取餡1份，抹在面筋薄片的一頭，然后將面筋卷起（兩邊也卷起），將餡嚴(yán)包在面筋里，成直徑約3.3厘米的丸子；
3. 其他各份面筋如法制成；
4. 將沸水鍋離火，放入面筋丸子，移在微火上煮約2分鐘，撈出瀝凈水，成在大碗內(nèi)；
5. 炒勺放入熟豬油，用中火燒至七成熱時(shí)，放入蔥末、姜末炸出香味，加入醬油、肉清湯燒沸后，倒在面筋丸子碗內(nèi)，上籠蒸15分鐘取出，盛在湯盤中；
6. 將原汁潷入炒勺內(nèi)，在中火上燒沸，撇去浮沫，加入味精，濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后澆在面筋丸子上即成。