菜系及功效：湘菜
口味：芥末味
工藝：拌
芥末白片肉的制作材料：主料：豬腿肉400克
調(diào)料：芥末10克,大蒜（白皮）15克,姜10克,醬油15克,醋5克,鹽3克,味精1克,香油15克
芥末白片肉的特色：香鮮、爽口。
教您芥末白片肉怎么做，如何做芥末白片肉才好吃
1.豬肉洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟(切勿煮爛)，用原湯泡上晾涼。
2.蒜子去皮，放少許鹵，搗成泥，加上香油和涼開(kāi)水?dāng)噭蜻@樣色白不變，姜切末，加入上列調(diào)料兌成汁(芥末亦可另上)。
3.食用時(shí)，將肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片(越薄越好)，將兌好的調(diào)料倒入拌勻，裝盤(pán)即成。