菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
奶油蒸鳊魚的制作材料：主料：武昌魚750克
輔料：牛奶250克
調(diào)料：大蔥15克,姜5克,鹽10克,豬油（煉制）5克,植物油110克,黃酒15克,味精5克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉0克
教您奶油蒸鳊魚怎么做，如何做奶油蒸鳊魚才好吃
1. 將鳊魚用精鹽5克擦勻魚身內(nèi)外，放在墊有生蔥的碟上，加上姜片，淋上豬油，放入籠內(nèi)蒸熟；
2. 取出，傾去原汁，棄掉姜蔥；
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約40克；
4. 燒鍋放油100克，待油燒至6成熱，濺在魚上；
5. 利用鍋中余油，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用精鹽5克、味精、加入鮮奶；
6. 待微滾，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻，淋在魚上便成。
奶油蒸鳊魚的制作要訣：魴魚又稱鳊魚。