菜系及功效：蘇菜
春筍白拌雞的制作材料：主料：仔母雞一只（重約500克）。春筍75克。紹酒20克,蔥20克,姜10克,醬油,20克,醋15克。芝麻油20克,味精2克,精鹽5克,白糖7.5克。
春筍白拌雞的特色：筍嫩清香。雞肉鮮美，口味鮮咸，佐酒下飯兼優(yōu)。
教您春筍白拌雞怎么做，如何做春筍白拌雞才好吃將雞治凈，放入肉清湯中，加紹酒、蔥姜、煮至八成熟，撈出將其肉批成薄片。春筍去底根，放入湯中煮熟。撈出切成薄片。將醬油、醋、芝麻油、味精、精鹽、白糖調(diào)和成鹵汁待用。將筍片入肉湯中燙3分鐘，撈出瀝水，再倒入雞片略燙，趁熱用鹵汁拌好筍片，置于盤中，上放雞片，澆上鹵汁即成。